Le territoire amazonien est bien connu pour abriter des espèces endémiques aux multiples vertus. Elodie Jean-Marie a soutenu avec succès une thèse de doctoratorat à l'Université de Guyane sur les propriétés anti-inflammatoires du cacao de Guyane jusqu'ici plus connu pour sa saveur dégustative. 

Elle y opère un  décryptage scientifique avec un point fort souvent méconnu, la Guyane a sa propre variété de cacao, le  cacao guiana. Son étude compare le cacao guiana endémique à la variété du cacao forastero. Ce dernier occupe plus de 95 % de la production mondiale.

Après 3h de soutenance et les délibérations du jury, Elodie Jean-Marie est devenue docteur en sciences agronomiques biotechnologies agro alimentaires. Elle compte bien poursuivre ses recherches sur le cacao guiana afin que dans les années à venir, le chocolat made in Guyane acquiert ses lettres de noblesse.